Spaghetti allo Speck rosolato

Spaghetti Apulia trafilati al bronzo.
Speck rosolato e croccante. Salsa di noci per amalgamare. E per decorare il piatto? Qualche gheriglio intero

per 4 Persone

• 300 gr di spaghetti Apulia
• 300 gr di noci intere
• 250 gr di speck
• 200 ml di panna da cucina o formaggio fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale e pepe q.b

In una padella unire olio evo, uno spicchio d’aglio e lo speck tagliato a listarelle e far rosolare. Aggiungere le noci tritate; alcuni gherigli lasciarli interi, serviranno come guarnizione del piatto. Regolare con sale e pepe nero. Al condimento aggiungere la panna oppure il formaggio fresco, e se necessario allungare con acqua di cottura. Lasciar cuocere per qualche minuto e spegnere prima il sughetto si restringa troppo.
Lessare gli spaghetti Apulia, scolare la pasta ancora al dente, e mantecare nella salsa di noci e speck.
Guarnire con i gherigli di noci interi, precedentemente lasciati da parte, e il piatto sarà completo, cremoso, affumicato e croccante.