Paccheri ai frutti di mare

per 4 Persone

• 400 g paccheri Apulia
• 400 g di vongole
• 500 g cozze
• 1 calamaro piccolo
• 300 gr pomodorini
• prezzemolo q.b.
• 3 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Soffriggere un paio di spicchi d’aglio in olio evo. Quando saranno dorati eliminarli e aggiungere le vongole e le cozze ben lavate. Coprire con coperchio e far cuocere per 5 minuti a fiamma vivace; una volta aperte, sgusciarle e lasciarne da parte qualcuna col guscio. Filtrare l’acqua di cottura e mettere da parte. In un ampio tegame, rosolare l’ultimo spicchio d’aglio con l’olio evo e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere fino a quando formeranno il sughetto. Aggiungere il sale, il prezzemolo e il calamaro, già pulito e tagliato a rondelle. Rosolare per qualche minuto, sfumare col vino bianco e aggiungere cozze e vongole con acqua filtrata.
Cuocere la pasta molto al dente e terminare la cottura nel tegame con i frutti di mare. Servire i paccheri Apulia ai frutti di mare, decorando con vongole e cozze con guscio, messe da parte in precedenza.