Rigatoni al forno alla pugliese

per 6 Persone

• 500 gr. rigatoni Apulia
• 300 gr. scamorza
• 300 gr. carne macinata mista
• 2 uova
• 150 gr. formaggio grattugiato
• pangrattato
• prezzemolo fresco
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva
• 500 gr. passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola

Soffriggere la cipolla con poco olio; quando sarà ben rosolata unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere. Intanto, per preparare le polpettine occorre mettere in una ciotola la carne, unire le uova, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe ed impastare bene creando delle palline. Soffriggere le polpettine e immergerle in pentola, lasciando che continuino a cuocere con la passata.
Lessare, al dente, i rigatoni Apulia e mantecare con il ragù e la scamorza tagliata a cubetti.
Versare tutto in una teglia, aggiungendovi sul fondo alcuni cucchiai di ragù con le polpettine, e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
Lasciar riposare alcuni minuti prima di servire in tavola.